Marinuoti kopūstai žiemai

         Šituos kopūstus dariau rudenį. Bet reikėjo išlaukti, kol truputį pastovės rusy ir bus galima valgyti. Ne tokio skonio norėjau, tą jau supratau eigoj viso šio reikalo. Tačiau - darysiu vėl, ir vėl, ir vėl... :D Jau kai viską kroviau į stiklainiukus, supratau, kad druskos - nu ryškiai per daug... Dėčiau 200g ar net kokius 150g (su laiku tikslų svorį nusistatysiu...) Bet visada pasidarysiu keletą stiklainiukų ir su 300g. Kodėl? Nereali sriubytė gaunasi :D Ir sūdyti daugiau nereikia :D Taigi, kopūstukai :)

Reikės:

5 kg kopūstų
1 kg morkų
0,5 l acto
0,5 l aliejaus
300 g druskos (jei valgyti, o ne sriubai - 150-160g)

         Kopūstus supjaustome šiaudeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka, viską sudedame į emaliuotą indą, supilame aliejų, actą ir druską, viską gerai išmaišome ir paliekame 3 paroms šiltai. Po trijų parų juos pakaitiname (30 min.) ir sudedame į stiklainius.

          Skanumėlis :)

Grietiniečiai

         Labai seniai norimas reikalas... Ir apskritai, man karantinas - patinka. Grįžau į save. Arba kitaip pasakius - susirinkau. :D Vėl pradėjau kuistis virtuvėje, vėl susidėliojau ko iš gyvenimo noriu... Vienas tik dalykas manęs neklauso... drabužiai :D Musiau netinkamoj temperatūroj skalbiu :D... Taigi, grietiniečiai ...

Reikės:

~300g miltų
100g cukraus
100g sviesto (kambario temperatūros)
100g grietinės
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos
1.5 a.š. kepimo miltelių

Įdarui:
~100g varškės
3 v.š. cukraus
1 v.š. miltų
1 kiaušinis (nebūtinai)
vanilino pagal skonį 

     Į dubenį dedame sviestą ir cukrų, druską, išplakame mikseriu, įmušame kiaušinį, išplakame, po šaukštą sudedame grietinę vis paplakdami. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į tešlą, stengdamiesi kuo mažiau maišyti. Kai tik susijungia viskas į vieną gabalą, daugiau neminkome.
Įdarui visus produktus sumaišome, varškę reiktia pertrint, o jei naudojate kreminę, tai nedėkite kiaušinio. Aš, asmeniškai, į varškę dėjau tik baltymą, o trynį pasilikau aptepimui.
   Tešlą kočiojame 0.5 cm storio ant lengvai pamiltuoto paviršiaus, išspaudžiame 8 - 10 cm apskritimus, dedame po arbatinį šaukštelį varškės (jei pavyks, galite dėti daugiau) ir lenkdami pusiau pridengiame varškę. Dedame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi ir aptepame kiaušiniu (tryniu).

     Kepame grietiniečius iki 200'C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Vištienos kepsnys

          Jei ne karantinas, tai gal tie kepsniai ir toliau lauktų savo eilės kada nors.... Ugnei reikėjo darbams iškept... Iškepė. Užskaitėm visi. ...tik mėsą pjausčiau ir mušiau aš... "Mama, man vištos gaila... Išmušk tu, a?" :D

Reikės:

500g vištienos filė

150g fermentinio sūrio (tarkuoto)

5v.š. majonezo

Prieskonių vištienai, česnako skiltelių, druskos, citrinpipirių pagal skonį‘

Konservuotų ananasų, maltų džiūvėsėlių pagal poreikį.

Eiga:

1. Vištienos filė susipjaustome gana plonais kepsnio formos gabalėliais ir stipriai išmušame metaliniu muštuku. Tuomet užberiame prieskonių vištienai, sutraiškome česnako skilteles, užbarstome truputį citrinpipirių ir druskos.

2. Tuomet ant kiekvieno kepsniuko dedame po trečdalį ar ketvirtadalį šaukšto majonezo (priklauso nuo kepsnio dydžio), ištepame iš abiejų pusių ir apvoliojame džiuvėsėliuose. Sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.

3. Tarkuotą sūrį sumaišome su keliais šaukštais majonezo.

4. Kepame 180’C laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 min. Ant iškepusių kepsnių plonu sluoksniu tepame sūrio ir majonezo masę, uždedame konservuotų ananasų ir ant jų plonai užtepame sūrio mišinio. Dar 2-3 min. pakepame orkaitėje.

Mielinės bandelės su cinamonu :)

   ...įveikiau :) Tai - trečias bandymas ir manau, kad jau viskas - radau. Dar kartą įsitikinau, kad sausos ir ne sausos mielės - skiriasi. Na, bent jau man. Aš nesakau, kad sausos mielės nesikelia. Keliasi :) Bet ne sausos - labiau. Žodžiu, mielių nuo šiol mano šaldytuve - visada dabar jau bus :)

Reikia:

Mielinei tešlai:

3v.š. cukraus

20g šviežių mielių (arba 2,5 a.š. sausų mielių)

1st. šilto pieno (apie 40'C) (200ml)

3st. miltų

0,5 a.š. druskos

4 v.š. tirpinto sviesto (68g)

Įdarui:

2 v.š. tirpinto sviesto

1,5 v.š. cinamono

5,5 v.š. rudojo cukraus

Viršui patepti:

4 v.š. tirpinto sviesto

          Mieles ir cukrų sudedame į nedidelį dubenėlį ir šaukštu ištriname, kad susimaišytų. Supilame šiltą pieną ir įdedame šaukštą miltų. Išmaišome ir paliekame šiltai, kad masė suputotų, mielės pradėtų veikti.

          Miltus sumaišome su druska. Suberiame į didelį dubenį arba į virtuvinio kombaino indą. Padarome viduryje duobelę, į ją supilame mielių ir pieno mišinį, taip pat šiltą (ne karštą!!) tirpintą sviestą. Maišome masę tol, kol ji tampa minkšta, žvilganti ir elastinga tešla. Iš tešlos suformuojame rutulį, jį aptepame arba tirpintu sviestu, arba aliejumi, įdedame į dubenį, ir tą dubenį uždengę švariu virtuviniu rankšluostėliu, paliekame šiltai mažiausiai valandai.

           Kai tešlos kiekis padvigubėja, suminkome tešlą iš naujo, ir vėl suformuojame rutulį. Šioje stadijoje galime tešlą uždengti maistine plėvele ir statyti į šaldytuvą (jei ketiname kepti bandeles rytojaus dieną). Jei kepsime tuoj pat, iškočiojame tešlą į didelį ploną stačiakampį. Visą stačiakampio plotą patepame tirpintu sviestu, pabarstome cinamonu, cukrumi. Tampriai susukame tešlą, tada supjaustome maždaug 2-3 cm gabaliukais. Bandeles sustatome į kepimo skardą (tiks bet kokia apvali skarda, arba torto forma su nuimamais kraštais arba keturkampė su aukštesniais kraštais). Bandelių viršų patepame tirpintu sviestu. Paliekame uždengę švariu rankšluostėliu, kol įkais orkaitė.

          Orkaitę įkaitiname iki 180'C. Dedame indą su bandelėmis į orkaitės vidurį ir kepame 20-25 minučių, arba kol bandelės gražiai paruduos. 

1.           Įkvėpimo šaltinis.

Žagarėliai arba Ausytės

   ...gal vis tik tas karantinas ir nėra blogai. Kadangi antras mėnuo sėdžiu namie, nes prieš karantiną dar ir sirgom, tai jau žiūriu, kad nuo praeitos savaitės vėl kažką gaminu :D Tai reiškias, kad reabilitacija po mokslų - sėkminga :D Taigi... žagarėliai. Tiesą sakant, norėjau iškept/išvirt rakapisutes, bet atsidarius spintą, pasižiūrėjau į pačioj aukščiausioj ir tolimiausioj vietoj tūnančią dėžę, kurioje prieš porą savaičių atradau savo seną receptinę ir... nusprendžiau, kad lengviau bus pasiieškoti internete. Nu va. Ir susiradau. Ne rakapisutės, bet - daaauuuug geriau :) Taigi, receptas iš čia . Nekeičiau nei vieno žodžio, nebent truputį prirašiau ;)

Reikės:

3 kiaušiniai
1,5 st. grietinės
1 st. kefyro
1 a.š. su kaupu sodos
1 pakelis vanilinio cukraus (4a.š. su kaupu)
žiupsnelis druskos
miltų tiek, kad būtų minkoma, minkšta kočiojama tešla, bet ne kieta (1 kg )
aliejaus virimui
cukraus pudros pabarstymui

Kiaušinius ištriname su cukrumi iki purios masės, supilame grietinę, tada - kefyrą išplaktą su soda, suberiame vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišome. Beriame išsijotus miltus ir minkome tešlą. Tešla turi būti kočiojama, bet reikia stengtis miltų nepadauginti.

Suminkytą tešlą dalijame į kokias 3 dalis, 2 dalis suvyniojame į plėvelę ir padedame į šaldytuvą (nes mūsų šeimai visas kiekis - tai trigubai daugiau nei reikia :D ).  Kepu tik iš 1 dalies, kai suvalgome, tada kepu kitą partiją sekančią ar dar kitą dieną. Tešla, pastovėjusi šaldytuve 2-3 paras būna tikrai geresnė, iškepę "Auselės" tada būna korėtos, tuščiavidurės su traškesne plutele.

Kočioti labai patogu ant aliejuoto paviršiaus, tada nelimpa prie rankų, ir verdant aliejuje nė kiek neputoja ir nedega (truputį putojo).

Iškočiojame lakštą maždaug 0,5 cm storio, supjaustome juostelėmis, jų viduryje padarome pjūviuką ir "Auselę" perneriame per įpjovą. Arba formuojame pagal savo fantaziją.

P.s. 16 v.š. cukraus (galima mažiau, pagal skonį, bet mums tinka).

Skanaus :)

P.s. Po dviejų dienų - tikrai skanesni :)

Bruknių padažas žiemai

         ...šiandien paragavau tai, ką dariau net ne prieš pusmetį, o prieš pusantrų metų... Kažkaip arba pamiršdavau turbūt, ar nežinau kodėl taip ramiai jos laukė savo eilės šaldytuve. Šiandien vyras kepė antį. Kol rinkausi, kokias daržoves norėčiau valgyt šalia jos, užmačiau bruknių sloikėlį! net daržovių nebereikėjo :D O va ir atėjo lauktoji diena :)

         Reikia:

100g bruknių

40g cukraus

1v.š. portveino

          Bruknes sumaišykite su cukrumi ir portveinu. įpilkite truputėlį vandens ir pavirinkite.

Tortas "Red velvet"

           ...ir vėl artėjo vasaris... Per metus laiko neturėjau laiko susirasti ypatingo torto... Tokie tai jau tie praėję metai buvo. Iš vienos pusės - sunkūs. Tačiau iš kitos pusės - nuostabūs. Turiu nuostabią palaikymo komandą. Ypač tos komandos kapitoną :) Tai jam šis tortas ir buvo skirtas :) Ir daug nedaugžodžiausiu, nes ir taip abu žinom ;)

Visa torto eiga aprašyta pagal šaltinį.

Ingredientai
20 cm apvaliai torto formai

1 puodelis - 250 ml

Biskvitams
230 g miltų
20 g kakavos
200 g cukraus
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 šaukštelio kepimo sodos
Žiupsnelis druskos
70 g minkšto sviesto
3 šaukštai bekvapio aliejaus 
2 vidutiniai kiaušiniai
1 1/2 šaukštelio acto
165 ml pasukų arba kefyro
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Raudonų maistinių dažų

Kremui
600 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia')
125 g minkšto sviesto
1 puodelis cukraus pudros
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
2-3 šaukštai pieno

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm apvalias formas.
2. Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską, sumaišykite. Atidėkite į šalį.
3. Su mikseriu iki purumo išplakite sviestą. Berkite cukrų, pilkite aliejų ir plakite iki purios, vientisos masės.
4. Kiaušinius ir vanilę suplakite, supilkite į sviesto/cukraus mišinį ir viską gerai išplakite mikseriu.
5. Ąsotėlyje sumaišykite pasukas/kefyrą su actu ir maistiniais dažais. Dažų dėkite tiek, kad gautųsi ryški raudona spalva. Įmaišykite į tešlą.
6. Miltų mišinį įsijokite į tešlą ir palengva mentele įmaišykite. 
7. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp dviejų kepimo formų. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks sausas ir švarus.
8. Iškeptus biskvitus 5 minutes palikite formose, tuomet išimkite, nulupkite kepimo popierių ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Kai atvės, kiekvieną biskvitą perpjaukite pusiau.
9. Kremui kambario temperatūros sūrį ir sviestą išplakite mikseriu. Berkite cukraus pudrą, vanilę, šaukštą pieno, plakite iki vientisos masės. Jei masė per daug tiršta įpilkite dar šaukštą ar kitą pieno. 
10. Tortą sluoksniuokite formoje: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas ir t.t., kol surinksite visą tortą.
11. Tortą palaikykite šaldytuve, kol sustings. Aš laikiau per naktį. 
12. Puoškite likusiais trupiniais. 

Patarimai, pastebėjimai. Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų. Ypatingai kakavoje būna daug tokių gabaliukų. 
Kiek pilti dažų? Naudojau maistinius dažus pastos pavidale. Tik keletą kartų esu su jais dažiusi, todėl daug patirties neturiu. Pyliau tiek, kad būtų ryški kefyro spalva. Išėjo 2 pakeliai dažų.  

Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų. Mano sūris buvo truputį šaltas, todėl kremas truputį sušoko į gumuliukus! Nedarykit taip. 
Pagal orginalų receptą cukraus pudros reiktų žymiai daugiau. Aš dėjau tik puodelį, nes dėti pusę kilogramo ar net daugiau cukraus pudros, niekaip nekilo ranka. Buvo ir taip gana saldus kremas. 

P.s. kitą kartą pabandysiu be kakavos, mažu tada bus raudona spalva.