Šeštadienio rytas, kai turėčiau voliotis lovoje, nes į darbą nereikia keltis... Tačiau, kaip taisyklė, nes tai jau ne pirmas toks šeštadienio rytas, nubundu anksti. Anksčiau, negu reikėtų keltis eilinę darbo dieną. Ir tada, kadangi laiko marios, lenda visokios mintys galvon. Tai va, viena iš tų minčių, kad į savo blogo receptų užrašinę nekeliu receptų. O juk vistiek gaminu. Kad ir ne tiek, kiek tada, kai sėdėdavau namuose su mažiukais vaikais... Ir, tiesą sakant, kiek receptų neberandu, kuriuos norėčiau panaudoti dar ne kartą... Tai va. Žiauriai skanus pyragas. Čia ne pirmasis toks, varškinis, kurį kepu šį rudenį. Kitus irgi įkelsiu. Tikiuosi, nepamiršiu :)
Reikia:
50g graikinių riešutų (kepiau be jų, nes tiesiog neturėjau tuo metu namuose)
Tešlai:
250g kvietinių miltų
200g sviesto (šalto)
150g cukraus (aš visąląik šiek tiek pamažinu ;) )
40g kakavos
1v.š. grietinės
1a.š. kepimo miltelių
1a.š. vanilinio cukraus
Varškės įdaras:
480g 9proc. varškės
200g kondensuoto pieno (neturėjau, todėl dėjau 100g grietinės sumaišiusi su 100g cukraus)
50g grietinės
2 kiaušiniai
1a.š. vanilinio cukraus
Obuolių įdarui:
4 obuoliai
50g sviesto
50g cukraus
1a.š. cinamono
Ruošiam:
Apvalią kepimo formą (24cm) ištiesiame kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitiname iki 180'C temperatūros.
Tešla: į dubenį suberiame miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Aš dar įberiu žiūpsnelį druskos.
Sviestą supjaustome nedideliais kūbeliais ir sudedame į dubenį su miltų mišiniu. Tada įdedame grietinės ir pirštais sutrupiname iki trupinių masės. Tekstūra turėtų priminti duonos trupinius, bet jei tešla atrodo per sausa, įdedame dar šiek tiek grietinės (šiaip, neprireikė). Iš paruoštų trupinių atidedame 2 stiklines ir juos sumaišome su smulkintais graikiniais riešutais.
Likusius trupinius suberiame į paruoštą kepimo formą ir paspaudžiame ranka suformuodami vientisą sluoksnį - pagrindą.
Šauname į orkaitę ir kepame 12-15min. Tuomet formą išimame, o orkaitės temperatūrą sumažiname iki 170'C .
Įdaras: Į dubenį dedame varškę, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų ir sutriname blenderiu iki glotnios masės. Dedame grietinę, išmaišome šaukštu. Įmušame kiaušinį, išmaišome šaukštu. Tuomet įmušame antrą kiaušinį ir vėl išmaišome šaukštu (aš dar dedu šaukštą krakmolo ir gerai išmaišau).
Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome griežinėliais. Į keptuvę dedame sviestą. Ištirpus beriame cukrų, cinamoną ir pakaitiname maišydami kol cukrus ištirps. Sudedame obuolius ir atsargiai maišydami kepame 5-6min. kol šiek tiek suminkštės.
Pusę obuolių išdėliojame ant iškepusio pagrindo. Tada sudedame varškės masę ir paskirstome per visą plotą. Ant varškės sudedame likusius obuolius ir pabarstome atidėtais trupiniais.
Šauname į orkaitę ir kepame 30-40min., kol viršutinis trupinių sluoksnis pasidarys sausas.
Kai pyragas atvėsta, dedame į šaldytuvą bent 2-3 val. Geriausia - palaikyti šaldytuve per visą naktį. Tada jis pasidarys tobulas :)
