Šokoladinis karamelinis tortas "Ale Paukštukas Pūga"

   ...pradėkim nuo to, kodėl toks pavadinimas? Kažką labai labai panašaus vasaros pabaigoje valgiau kavinukėj "Paukštukas Pūga". Nu ant tiek :D žiauriai skanus buvo, kad paprašiau išsinešimui dar 6 gabalėlių... Po to buvau nagla kaip tankas, ir išdrįsau paprašyt recepto. Pamasčiau, kad nieko neprarasiu :D Blogiausiu atveju - apskritai nesulauksiu atsakymo į klausimą :D Ir ką? Atsakymą gavau :) Tik recepto ne :D Bet pasakė, kur tokį tortą Vilniuje galiu gaut :D Ačiū ir už tai :) Tiksliau netgi labai ačiū :D Kai nesi jau visiškai žalias tortuose, pradedi mąstyt... Susirandi paslaugų tiekėją google ir bandai eksperimentuot :D 

   Pirmiausia išsiaiškinau, kas tam torte valgant traškėjo. Ir netgi kitą dieną, pastovėjus šaldytuve (nes laukė tėčio grįžtančio į kaimą) - jis vistiek traškėjo. Tai - biskvitiniai traškučiai. Užsipirkau... :D - dar kokiem 19 tortų jų man užteks :D ir viskas - artėjant rugsėjo 1-osios šventei - ėmiausi darbo :)

 

    

  

Biskvitui:
250 gramų kambario temperatūros sviesto;
440 gramų cukraus;
4 didelių, kambario temperatūros, kiaušinių;
400 gramų miltų;
80 gramų kakavos;
2,5 a.š. kepimo miltelių;
0,5 a.š. druskos;
4 v.š. tirpios kavos (ištirpinti 3 v.š kršto vandens);
350 ml. pieno;
vanilės ekstrakto, arba vanilinio cukraus;

Kremui:
500 gr. mascarpone sūrio;
400 gr. Rududu;
2 v.š. kavos likerio, brendžio ar romo;

100g biskvitini traškučių (nebutina :) );

Sirupui:
300 ml. paruoštos stiprios kavos;
150 gr. cukraus;
50 – 100 ml. brendžio;

Šokoladiniam kremui:

250ml pieno;

3v.š. cukraus;

3v.š. miltų;

3v.š. kakavos;

70-80g sviesto;

25g juodojo šokolado;

Papuošimui:
Šokoladas; torto pabarstukai; biskvitiniai tarškučiai.

Biskvito kepimas. Kepame du biskvitus, jiems atvėsus, perpjauname pusiau.
Sumaišom dubenyje miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Viską kruopščiai išmaišius, kelis kartus persijojame, kad į mišinį patektų kuo daugiau oro. Kitame dubenyje išplakam sviestą su cukrum. Galima mikseriu, svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros. Po vieną, plakant įmušame kiaušinius. Jie taipogi turi būti kambario temperatūros. Plakame ne mažiau 5 minučių.

Atskirai indelyje ištirpintą tirpią kavą su karštu vandeniu, supilame į pieną, įdedame vanilę ir viską gerai išmaišome. Tuomet, neskubant, po truputį į kiaušinio ir sviesto plakinį pilame pusę miltų ir kruopščiai šaukštu išmaišome.

Supilame pieno ir kavos mišinuką ir taip pat, atsargiai viską gerai išmaišome. Pilame dalimis likusius miltus ir neskubėdami, atsargiai išmaišome. Patogiausia kepti apvalioje, atsegamoje formoje. Prieš susegant formą išklojame dugną sviestiniu popierium ir užsegame, kraštelius apkirpam. Šonus ištepam sviestu. Pilame pusę paruoštos biskvito tešlos ir kepame 160 – 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 50 minučių. Prieš perpjaunant biskvitus, juos gerai atvėsinam.

Sirupas. Paruošiam stiprią kavą. Galima iš maltos, ir iš tirpios kavos. Aš užplykiau stiprią, natūralią kavą ir ją perkošiau. Kavą supilam į nediduką puodą, suberiame cukrų užvirinam ir kaitiname ant mažos ugnies apie 15 – 20 minučių, kol skysčio sumažės pusiau. Tuomet supilame brendį ar romą ir nukeliame nuo ugnies. Paliekame atvėsti.

Kremas. Mascarpone sūrį, rududu ir brendį dedame į didesnį dubenį ir šaukšo arba mikserio pagalba gerai išplakame iki vientisos masės.

Šokoladinis kremas. Į puodą supilame pieną, sudedame cukrų, miltus ir kakavą. Viską gerai išmaišome. Puodą dedame ant viryklės vidutinės kaitros ir kaitiname maišydami, kol kremas sutirštės. Tada puodą nukeliame nuo ugnies. Kol kremas dar karštas, suberiame susmulkintą šokoladą ir maišome, kol jis ištirps. Tada sudedame sviestą ir vėl gerai išsukame. Kremui leidžiame atvėsti ir tada įdedame į šaldytuvą.

Torto sluoksniavimas. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 vienodus lakštus (iš viso 3 lakštai). Dedame pirmą lakštą ir suvilgome paruoštu kavos ir brendžio sirupu. Tai padariau konditerinio teptuko pagalba. Tuomet tolygiai paskirstome kremą (sumaišytą kartu su 100g biskvitinių traškučių). Dedame antrą lakštą, kurį vėl suvilgome sirupu ir paskirstome šokoladinį kremą (nebūtinai visą, bet kiek įmano ma daugiau, nes vistiek susigers į biskvitą). Vėl dedame lakštą, suvilgome ir aptepame kremu.

Torto viršų sutepame likusiu kremu ir papuošiame tarkuotu šokoladu, biskvitiniais traškučiais ar torto pabarstukais. Šokolado drožleles dariau bulvių skustuko pagalba, tuomet šokolado skiedrelės gražiai užsiriečia

Rekomendacijos. Tortukas gaunasi drėgnas ir tikrai labai gardus. Skaniausias, pastovėjęs per naktį!

   P.s. Kremas nėra visiškai tinkamas tiems traškučiams... Jie po paros, likus dar torto gabaliukui - nebetraškėjo :D. Šokoladinio kremo likutis buvo suvartotas kaip Nutela :D

Žvilgterk ;)